CROSTATA RIPIENA DI RICOTTA

Ciao, oggi vi propongo una torta con base Frolla che racchiude un ripieno cremosissimo che ricorda la farcia dei cannoli siciliani, vedrete che bontà. 

E' ottima come dessert dopo cena ma anche per colazione... uno di quei dolci che va bene a tutte le ore, in tutti i luoghi, in tutti i laghi e in tutti i mari.

Cosa serve:

• tortiera da 20 cm
• fruste elettriche;

LISTA DELLA SPESA

Pasta frolla

• 320 gr di farina 00
• 180 gr di burro temperatura ambiente
• 1 uovo intero grande
• 150 gr di zucchero
• Mezza bustina di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 arancia bio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Crema Ricotta

• 400  gr di ricotta di pecora
• 250 gr di mascarpone
• 90 gr zucchero a velo
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• un pizzico di cannella in polvere
• Un pizzico di cacao in polvere
• buccia grattugiata di mezza arancia
• 50 gr di scorza d’arancia amara candita 
• 80 gr di gocce di cioccolato

Base:

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola ben capiente, l'ordine non é realmente importante 😂  peró per comodità potete inserire prima tutte le polveri e poi le uova e il burro. 

Impastare con le mani sino ad ottenere una palla ben compatta.

Avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla a riposare in frigorifero per mezz'ora almeno.

Nel frattempo passate la ricotta in un setaccio per ammorbidirla e mischiatela con le fruste a tutti gli altri ingredienti, per ottenere una crema morbida e liscia.

Io inserisco sempre gocce di cioccolato, cannella e arancia ma é opzionale, potete anche omettere il cioccolato ed avere una crema che richiami solo gli agrumi, la scelta é vostra! 

Potete anche usare 600gr di ricotta invece di mischiare i due formaggi, a me piace la cremosità che da il mascarpone. 

Imburrate e infarinate una tortiera da 20cm di diametro con i bordi alti almeno 4 cm e stendete parte della pasta, sino ricoprire tutti i bordi. 

Bucherellate il fondo con una forchetta e inserite all'interno la crema preparata. 

Coprite il tutto con la pasta rimanente ben stesa, alta 5/6 mm, unendo i bordi con la pasta superiore e sigillando bene il tutto. 

Infornate a 180°C per 20 min e poi abbassate a 165°C per altri 40min in forno statico.

Lasciate la torta a riposare a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo, dentro la sua tortiera almeno per 8 ore, meglio se la preparate la sera prima per il giorno dopo. 

Toglietela dallo stampo, spolverate di zucchero a velo, guarnite con arance candite e servite! 

È buonissima sia fredda che a temperatura ambiente.