LEMON BARS

Ciao,
oggi vi propongo questi quadrotti ricoperti di glassa al limone, un dolcino semplice che, se avete dei bei limoni bio da consumare, sarà la vostra salvezza.

Avevo visto la ricetta in un programma in TV e me l'ero segnata al volo...ho fatto qualche piccola modifica nel corso del tempo per adattarla al gusto "italiano".

Il dolce è composto da una base di biscotto senza uova, stile shortbreads inglesi, e una lemon curd a copertura, che non è altro che una crema che invece del latte usa il succo di limone...profumata e acidula al punto giusto!

COSA SERVE: 

• teglia rettangolare (23x33cm o pari area :D )
• frusta 

LISTA DELLA SPESA ( per 20-22 quadrotti) 

Crosta

• 250 gdi farina 00
• 100 g di zucchero
• pizzico di sale
• 230 gr di burro a cubetti 

Crema

• 300 g di zucchero
• 32 g di farina 00 o maizena
• 4 uova
• 12 g di scorza di limone, circa 4 limoni
• 160 g di succo di limone, circa 4 limoni 
• Zucchero a velo

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 180 ° C. 

Imburrare con burro una teglia e foderarla con carta forno.

Preparare la base di biscotto. 
In una grande ciotola unire farina, zucchero e sale. Aggiungere il burro e utilizzare le dita o semplicemente una forchetta nel burro fino a formare delle briciole di impasto. 

Premere la miscela sul fondo e sui bordi della teglia preparata usando le dita o la parte posteriore di un cucchiaio. Io ho usato le dita come si vede dalla foto :) 

Cuocere per circa 20 minuti in forno a 180° fino a doratura della pasta. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente. 

Nel frattempo preparare la lemon curd. 
In una grande ciotola sbattere le uova e aggiungere prima la farina setacciata e poi lo zucchero, sempre continuando a sbattere con la frusta. 
Aggiungere la scorza di limone e il succo di limone alle uova e continuare a mescolare.

 Versare il composto di limone sopra la base preparata e intiepidita e infornare per altri 20 minuti fino a che la crema si rapprenda. 

Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e, se possibile, conservare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire. 
io appena uscito dal forno l'ho azzannato :D non ho potuto resistere all'odore ottimo!

Setacciare lo zucchero a velo sulla parte superiore e tagliare a cubotti con un coltello caldo... sentirete che profumo!

NOTE:

• Assicurati di premere bene la crosta sul fondo e sui bordi della teglia in modo che la crema non passi al di sotto della frolla.
• Inoltre, è importante lasciare raffreddare la torta prima di tagliarla a quadrati.
• Questi biscottoni si conservano in frigo.
• Il giorno dopo sono ancora piu' buoni!