NUTELLA CUPCAKES

Ciao,

come promesso pubblico la prima ricetta, dopo i like su instagram e i messaggi in privato ricevuti!

Volevo ringraziarvi tutti, non pensavo che potessero interessare i miei pasticci in cucina... pero' effettivamente, essendo una persona comune che ha un background quanto più lontano dalla pasticceria / cucina possibile, ci sta che se ci riesco io ci riesci anche TU!

Quindi vi propongo i miei cupcakes alla Nutella, ricetta super easy che può tranquillamente svoltare la colazione o arricchire un buffet se avete ospiti, per un compleanno o per un tea della cinque ( chi di noi non organizza dei tea-party!)

Presupposti per questa ricetta :
- Sbattitore elettrico
- Teglia per muffin/ Cupcakes come questa in foto ( la mia è da 12 )

- Opzionale sac a poche con bocchetta a stella o tonda per decorare
- Pirottini da cupcakes di carta come questi psichedelici qui :

Tempo di esecuzione : 15 minuti di lavoro + 20 di forno


LISTA DELLA SPESA x 12 cupcakes

Per i cupcakes:
- 50 gr di nocciole tostate e senza buccia.
- 100 gr di farina
- 25 gr cacao amaro in polvere
- 140 gr burro morbido a temperatura ambiente
- 120 gr di zucchero bianco
- un pizzico di sale
- 8 gr di lievito per dolci ( mezza bustina di paneangeli)
- un cucchiaio di latte
- 2 uova grandi
- un cucchiaino di pasta di vaniglia o estratto di vaniglia

Per il frosting:
- 100 gr di burro morbido a temperatura ambiente
- 250 gr di nutella
- 100 gr di mascarpone
- 50 gr di zucchero a velo (opzionale)
- 50 gr di nocciole per decorare oppure smarties


PROCEDIMENTO

Ridurre a granella fine le nocciole precedentemente tostate in padella e spellate.
In una ciotola o nella boule della planetaria setacciare tutti gli ingredienti secchi : farina, zucchero, sale, cacao, lievito.
Aggiungere le nocciole e il burro ammorbidito e iniziare a mescolare con la frusta piatta ( in planetaria) o le fruste standard con lo sbattitore elettrico.

Dopo due minuti a velocità media aggiungere le uova, il latte e la vaniglia e continuare a mescolare per 4-5 minuti a velocità medio-alta.

Una volta ottenuta la pastella, va divisa in parti piu' uguali possibili all'interno dei pirottini, posti nella loro teglia. Io lo faccio con un banale cucchiaio da cucina :)

NOTA: l'impasto cresce abbastanza quindi i pirottini vanno riempiti 2/3 della loro altezza, altrimenti ottenete il fungo atomico che è esposto in sovrimpressione :

NOTA2 : i pirottini è meglio metterli nella teglia perchè altrimenti tendono a perdere la forma.

Queste simpatiche bestioline cuociono a 170° C in forno statico per 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino perchè ogni forno è un mondo.

Mentre i funghetti cuociono possiamo passare alla preparazione del frosting.
In una ciotola unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la nutella, e sbattere con le fruste elettriche per 5 minuti, fino a che il composto risulta morbido e liscio. Aggiungere poi il mascarpone e montare per altri due minuti.
A questo punto assaggiate la crema ( se avete resistito fino a questo momento complimenti) e decidete se aggiungere o meno i 50gr di zucchero a velo facoltativo.

Lo zucchero serve a rendere piu' dolce il composto ma anche a dargli piu' struttura.
Mettete il frosting in frigo, se volete già nella sac a poche o nella ciotola utilizzata per crearlo.

Quando i cupcakes saranno freddi, estraeteli dalla teglia e metteteli su un vassoio da portata (con i pirottini).
Con la sac a poche decorateli a spunzioni, roselline o come vi suggerisce la fantasia! 
Se non avete il diabolico strumento potete anche semplicemente coprirli con il frosting facendo una montagnetta, usando una spatola o un cucchiaio, saranno buonissimi.

NOTA: se dovete decorarli per dei bimbi il top sono gli smarties sopra il frosting, danno un tono di colore al tutto. Se invece sono per adulti basteranno delle nocciole o della granella di pistacchio e il gioco è fatto, o potete lasciarli neutri.

Se volete renderli piu' lussuriosi, potete scavare un po' con un cucchiaino il centro, riempirlo di Nutella pura e poi coprirlo con il frosting. 

                  

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