oggi vi presento la ricetta per dei cupcakes dal twist italiano, che ricordano il tiramisù in quanto negli ingredienti ritroviamo sia l'espresso che il mascarpone.
Sono veloci e semplici da preparare ma stupiranno tutti per la loro delicatezza e per l'aspetto carino!
Cosa vi serve :
- Sbattitore elettrico
- Teglia per muffin/ Cupcakes come questa in foto ( la mia è da 12 )
- Opzionale sac a poche con bocchetta a stella o tonda per decorare
- Pirottini da cupcakes di carta come questi psichedelici qui :
Tempo di esecuzione : 15 minuti di lavoro + 20 di forno
Per i cupcakes (dose da 12)
- 125 g di farina
- mezza bustina lievito ( 8 gr)
- 125 g di zucchero semolato
- 125 g di burro morbido non salato
- pizzico di sale
- 2 uova medie
- 1,5 cucchiai di caffè espresso
Per la glassa al mascarpone
- 75 g di burro morbido non salato
- 120g Mascarpone
- 70 g di zucchero a velo, setacciato + 50gr opzonali
- Cacao in polvere per spolverare
In una ciotola o nella boule della planetaria setacciare tutti gli ingredienti secchi : farina, zucchero, sale, lievito.
Aggiungere il burro ammorbidito e iniziare a mescolare con la frusta piatta ( in planetaria) o le fruste standard con lo sbattitore elettrico.
Dopo due minuti a velocità media aggiungere le uova, il latte e il caffè espresso e continuare a mescolare per 4-5 minuti a velocità medio-alta.
Dopo due minuti a velocità media aggiungere le uova, il latte e il caffè espresso e continuare a mescolare per 4-5 minuti a velocità medio-alta.
Una volta ottenuta la pastella, va divisa in parti piu' uguali possibili all'interno dei pirottini, posti nella loro teglia. Io lo faccio con un banale cucchiaio da cucina :)
NOTA: l'impasto cresce abbastanza quindi i pirottini vanno riempiti 2/3 della loro altezza, non preoccupatevi se vi sembrano brutti e informi, dopo i 20 minuti in forno appariranno belli e tondeggianti :)
Mentre i funghetti cuociono possiamo passare alla preparazione del frosting.
In una ciotola unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il mascarpone, e sbattere con le fruste elettriche per 5 minuti, fino a che il composto risulta morbido e liscio. All'inizio avrà un aspetto un po' granuloso ma diventerà piu' setoso con l'aggiunta dello zucchero a velo.
aggiungere lo zucchero a velo in 3 riprese, continuando a mescolare per 3 minuti.
A questo punto assaggiate la crema e decidete se aggiungere lo zucchero facoltativo ( 50gr). Lo zucchero serve ad addolcire ma anche a dare piu' struttura al vostro frosting. Mettete il frosting in frigo nella ciotola coperta da pellicola o già direttamente nella sac-a-poche, pronto per essere utilizzato. Quando i cupcakes saranno freddi, estraeteli dalla teglia e metteteli su un piano da lavoro ( con i pirottini), in quanto l'ultimo step è decorare con il cacao amaro e potreste sporcare il vassoio finale :)
Con la sac a poche senza beccuccio decorateli con un twist di frosting.
Se non avete il diabolico strumento potete anche semplicemente coprirli con il frosting facendo una montagnetta, usando una spatola o un cucchiaio, saranno buonissimi.
Spolverate con cacao amaro et voilà!
Pronti per essere gustati!
Se li fate taggatemi su instgram! #manubasta86
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